Дроб и чѝли
Дроб и Чѝли е подкаст от мрежата на Говори Ѝнтернет за храна, места и хубавото в живота. Пускаме нов епизод на всеки 2 седмици. Обикновено в петък преди обяд, но може и друг път. Ако харесвате това, което правим - Подкрепете ни, за нас това е Много важно и безценно!
Episodes
145: Маджид Черкез - ловецът на риба
Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана.
Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба.
Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път.
Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Inf
144: Савимекс - Данко Савов
Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет.
Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс. От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”.
Но всичко почва с рев
143: Световното по козунаци 2026
Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката.
Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine, Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul.
Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доб
142: Козунак is coming
Записахме ви покана за световното.
Най-лична и лирична.
Билети: тук
141: Драгия Драгиев - Minimart
Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха.
Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин
140: Новини по телефона
TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година.
Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов
139: Коледа на живо, potluck
Събрахме най-хубавите* хора на света за най-смисления* разговор на света.
Изпратихме годината с песни* *, танци * * * и беседа за смисъла на Michelin и къде сме ние на света с Еми и Алек (ХлеБар), Ивайло Спасов (Yō Miàn) и Любо Ноков (Harmonica).
Обичаме ви и помнете: всеки може да яде, като е гладен. Истинският гурман си личи, когато си сипе още сарми, въпреки че е сит.
Ще се чуем пак
138: Храна за размисъл - Халед Мераджудин
Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни.
Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме зае
137: Ути Бъчваров
За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш.
Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути.Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
136: Тюрлю
Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме.
Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали)
Salon
Хотел Рами
135: Гостилница Мерак
По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се ви
134: Ники и Иво Димитрови - Bistro Sage
Прелестта на постоянството.
Има едно непоколебимо самочувствие, което идва само след като убедил сам себе си, че знаеш какво правиш и го правиш добре. Ники и Иво от Sage го имат.
В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследств
133: Какво е да си Michelin инспектор?
Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми.
Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засе
132: Веселин Калев - Zornitza Family Estate
Започват да ни свършват мечтите.
Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE.
Благодарим на Mastercard, заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напит
131: Филип ЗА ОNÀ - част 2
Втора част. Втори епизод. Две точка нула.
Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ, за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача.
Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE. Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим.
Както и миналия
130: Филип ОТ ОNÀ - част 1
Филип от ONÀ, приятели.
По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни.
В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му
129: Солун за начинаещи
Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това:
(пратете му и видеото)
Най-вкусното на света (вечеря):
Iliopetra
Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря):
Mourga
ОК закуска, широк магазин с много местни храни:
Ergon
Вегетарианско-веган (обяд):
Roots
Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд):
Deka Trapezia
Приятно място навън, опит за стра
128: Любомир Ноков - Harmonica
Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него.
Harmonica
Tefal, Rowenta Clean It
127: Митана и Оливие - L'Etranger
L’Etranger може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие.
В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинар
126: Лео Бианки, един италианец в България
Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?".
Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица".
Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta от Tefal се суши н
125: Ита и Радо от nést
Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа:
Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.”
j: “и аз, много се емоционирах”
Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést. Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите.
124: Цветомир Николов - Niko’las 0/360
Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360°”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа.
Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино н
123: Световното по козунаци 2025
Има козунаци, има и Козунаци.
Има жури, има и Жури.
Можем много дълго такива неща да пишем, да знаете.
Но май най-важното за рязко настъпващия Великден е, че твърдим, че знаем къде са най-добрите Козунаци в София. Тримата велики неподкупни Яна, Кристин и Ангел дадоха всичко от себе си, за да можете вие да се хвалите, че носите от Еди-Кой-Си козунак като отивате на гости (не мислите, че
122: Ивайло Спасов - DÖNERSTAG -> Yō Miàn
Нали знаете какво е вен диаграма? Две кръгчета, всяко означаващо нещо и по средата -- пресечната им точка. Е, Ивайло е по средата на вен диаграмата на дюнер и нудли. Нудъли. Нудля. Така де.
След като превзе тази крепост, този бастион на кулинарията в Татковината -- Мастършеф -- Ивайло основа Dönerstag, разви го, накара хората да се влюбят и го продаде и мина нататък. Сега ще направи също
121: Димитър Димитров - Café 1920
Кой не знае Лъвов мост, кой не е ял до него? Днес се срещаме с двигателя на Café 1920 и се оказва, че има различни начини да го наричаме, а то уж четири цифри. От яйца на вестник до района и опашките за храна — както в менюто на този брънч мастодонт, постарали сме се да има от всичко.
Успоредно, с Tefal и Cook4me touch wi-fi отпочваме мини-мини-мини сериал, а на финала ви каним на Светов
120: Еми и Алек от ХлеБар
Кой не е ял в ХлеБар, кой не е пял песни за него?
Говорим си с Еми и Алек за това как са започнали, как са имали моменти, в които са били на ръба и как, въпреки всичко, са прокопсали.
Успоредно, тестваме Тефали и нови места в Софията.
Но да се върнем на Еми и Алек: двамата са в графата "ама как така досега не са ви гостували?". Пълним дупки и пълним тави с чушки.
Обичаме ви, станете ни
119: Йордан Дъбов и кафето DABOV
И за много години, защото не сме се виждали от ЧНГ насам.
Отпочваме сезон седем (да, на нас също ни е странно много). Все по-професионалисти сме, затова сме поканили въз-професионалист — на гости ни е Йордан Дъбов (или DABOV, ако сте пред рафт със “спешълти кафе”). Говорим си за всичко, за което можете да се сетите, че ще си говорим, но повече.
Успоредно, седем от вас (добре, де, десет,
118: Коледа на живо, potluck
Приятелс, правим Дроб и Чили, защото искаме да правим каквото не сме правили.
В този смисъл, за финал на годината направихме нещо, каквото не сме досега.
Събрахме четирима души (Мая Марашлян, Яна Петкова, Георги Гавазов и Филип Харманджиев), които искрено обичаме и ги поканихме на живо. Пред публика. Пред вас. Благодарни сме, че ви има, благодарни сме им, че ги има.
Слава Богу, нямаме ид
117: Семейната Рамира
Нема как да не стане. Точка.
За Никулден отиваме не-на-морето, а при Ани и Жиката в Рамира в Кюстендил. Йордан го играе малко влюбен в едни хора с хотел и си говори с тях за това какво е да развиваш прогресивно място в малък град. Но си говорят и за казармата и за есетра по-голяма от масата. Имаме и репортаж от Софийски Клуб Натурално Вино.
Както винаги, благодарим на патроните си за по
116: Experimental social club
Experimental Social Club ин дъ хаус.
Всъщност, в нашата хаус — hola.
Реално бяхме на гости в дома си.
Ей на репортаж от мила вечеря с непознати (знаем що за оксиморон е това), както и искреното ни учудване и, че е и добро, и достатъчно доходоносно. В двете главни роли — Велина, създател, организатор и душа на Experimental Social Club и Йоана, която готви и проповядва за смисъла от дългос
115: Ферма Багри
Отидохме ли до Белене?
Йес сър.
Ядохме ли гюбек (то било пресен кашкавал)?
Чи къ.
Учудихме ли се, че всъщност Багри е малко, но прави много?
Честно, да.
Супер ли ни беше?
А, не, бе.
Благодарим на Кари Околие, че ни се връзва на глупостите и че си дойде с нас. И на Мони Лѐви за снимките благодарим. И на Tefal, че са ни приятели в тия размирни времена и ни помагат много. И на MOTO-
114: Тюрлю
В този епизод:
Формата за предложения за гост Дроб и чѝли Коледа на живо
Какво ново тази година на biorest купата.
Месарница Финес в Горни Лозен
Tarm
Пишете ни къде в София обядвате за до 10 лева, да ходим и ние да ядем там.
Предложението на Йордан за обяд
113: Чифлик ливадите на Филип Харманджиев
Много мразим да се извиняваме или оправдаваме, но ей-на — прощавайте, че чак сега каним един от първопроходниците и борците за “качествена” и “адекватна” храна наоколо. Честно, мислехме, че отдавна сме го отметнали в списъка, а то било при братовчедите от ГЍ.
В интервю, което можеше (и може би трябваше) да е девет часа, говорим както за корените на Филип Харманджиевата империя Чифлик лив
112: Marashlian pastry
Новото Marashlian pastry отвори врати на ул. Шейново 4а.
Какво е да създадеш бранд за изключителни сладкиши, и какво коства за да отвориш място със седящи места.
Поканихме Мила и Радина от Софийския клуб за натурално вино, да си имат рубрика и веднъж месечно да ни разказват къде можем да купим или пием хубаво натурално вино.Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.
111: Spizing, които правят подправки
Spizing са българска компания, която прави, произвежда и миксира подправки. Невероятно вкусни.
Разказаха ни истории за подправките, солта и пиперите.
Линкове от пътуването на Йордан:
Ще дойдат, скоро.
Репортаж от Джак и Бобърт, които продължават тестовете с видове OptiGrill
OptiGrill 4 в 1
OptiGrill EliteSpecial Guest: Bobbert.
110: Юрий Ковачев - Аюрведична кухня
В превод от санскрит Аюрведа означава наука за живота.
Юрий Ковачев е човекът у нас, който най-хубаво обяснява Аюрведата. Води кулинарни курсове за Аюрведична кухня и разказва много увлекателно и разбираемо.
Информация за Юрий може да намерите на страницата на Kalpataru, скоро ще има актуална информация за предстоящи курсове и събития с него.
Препоръчаната книга от Юрий: Васант Лад "Наука
109: Олимпиада по Пловдив
В деня на откриването на игрите в Париж, осъзнаваме, че в Пловдив има условия за спорт, но на кой му дреме, щом има условия за превкусно прекаляване? Наехме си гид — Мила Мутафчиева — и се юрнахме да пробваме колкото повече неща можем. И Графа беше там, по мустаците му тече, в устата му не попадна.
Местата, които посетихме:
Пирожки
Паша
Юговското ханче
BBQ drive
Dolce Mela
Паваж
Хората
108: Професионална гимназия по туризъм - Юлия Панджерова
Много искахме да се срещнем с хора от ТОХ-а, или както сега се казва Професионалната гимназия по туризъм (София), и ни се случи. Научихме неща, които не знаехме. Размечтахме се за повече преподаватели като г-жа Панджерова, и някак се обнадеждихме.
Бъдете добри и помагайте.
p.s. Оженихме се! Кой с кой се взе, ще разберете в епизода.
107: Софийски клуб за натурално вино
Мила и Радина са момичетата създали Софийски клуб за натурално вино.
Организират срещи всеки месец на различно място и разказват историите на вината, които са подбрали.
Всичко си казват в епизода.
Следете ги изкъсо, защото местата свършват скорострелно.
106: Алекс Иванчев
Алекс Иванчев е майката, таткото, чичото, лелята, братчето и сестричето на сладкарите в държавата, който като пчеличка е опрашил ресторанти, континенти и менюта. Проследяваме пътят му от Сашко от Русе до The Alex.
105: Red Devil - Александър Ковачев
Ето я историята, март 2020 си говорихме с Red Devil за това какво е да организираш събития в голям мащаб, седмица след това ни затвори covid-a и епизода ни стана изключително ирелевантен.
Но темата ни е все така интересна и се събрахме пак, този път с Александър Ковачев, един от основателите на Red Devil catering. Пак си говорим за събития, с малко ретроспекция и малко бъдеще, и малко от
104: Шкемб О'Guide
Първо си говорим за понички, миризливи заведения и stir fry, после за други работи...
Най-после се запознахме с Мартин Груев, един от създателите на Шкемб О'Guide-а. Разказа ни как се е родила идеята, къде става шкембето, къде не чак толкова.
Та, ако се чудите къде става шкембето, къде не отворете Шкемб О'Guide-а и си изберете място.
Библиотеката на Bobbert за рецепти с chat GPT
Уок тига
103: Световното по козунаци 2024
Всяка година Световното по козунаци е най-вълнуващото нещо, което правим.
Тазгодишния Топ 3 е тук, в броя, ще трябва да слушате ;;;
Имахме 21 участника
(това е поредност по която се опитваха козунаците, а НЕ топ 3)
1. Пчела
2. Shugarella
3. Didy's bakery
4. Lidl
5. Home baked bakery
6. Хляб и Soul
7. Пекарната на Милин камък
8. Ma baker
9. Братя Хлебари
10. ХИТ
11. BreadLand
12. Jovan
102: Лиофилизирана храна от Soul Bowl
Soul Bowl е българска компания, която произвежда лиофилизирана храна.
В този епизод, ще да разберете повече за това как се прави тази храна, за кого е, и интересни факти около създаването на рецептите.
101: Виното, с Яна Петкова
Разговор с един от просветителите, първопроходниците, пъртиноправячите, (така де, разбирате какъв вид човек) за виното в България. Яна Петкова и пътят ѝ от почитател през продавач, та чак до производител на вино.
Ако търсите новина: Bubbles in the sky ще е на 30 март в на покрива на Kitchen59 ще има показно на не-тихи вина. Билети се продават на vinoto.com
Ако търсите утеха: да, ще има
100: Холестеролът
От месеци получаваме стотици мейли на ден с въпроса "Кога ще върнете Лазо".
Ето, връщаме го с темата за Холестерола (не, не е случайно, че тази тема е брой 100).
Направихме А-то и Бе-то на холестерола за вас.
Надяваме се да не ви развалим настроението.
И така, въпроси и поръчки за здравословни теми с Лазо на info@drob-chili.com
Изпълняваме желания и поздрави, теми и диско водене (сватби,
99: Алекс Таралежков
Обичаме Таралежков преди да бъде жури в Мастършеф и ще го обичаме, ако ще и да продължава да е жури в Мастършеф. Прекарахме една вечер в шеги, закачки и бъдеще с един от малкото оригинални герои в кулинарния ни свят.
Ако харесвате какво правим, как го правим и защо го правим, можете, такова, нали, да ни подкрепите със, сещате се, някой лев.
98: Знаем ли какво ядем?
Дами и господа, добре дошли в сезон пореден и нов.
Ще си добруваме, ще ходим по екскурзии, ще търсим хубавото.
Започваме с първото намерено — “Су” от Супермен, не Су от супермаркет.
Разбираме малко повече за това какво усилие коства (за да не кажем струва) да се внимава какво зарежда един магазин, как и какво купуваме ние простосмъртните, за да стигнем чак до това какво и защо ядем.
Ей
97: Още една Весела Коледа
Викат: “айде равносметка”.
Но коя сметка се изравнява без храна?
Затова, поканихме приятели и помолихме всеки да направи нещо — кой брауни, кой супа от волска опашка и седнахме да разчоплим годината. Special guest stars: Кари Околие, файчето и рая, Рене, Джун, Kaladan, Еленко, peio
Има смисъл в заедното,
Д(жак)&Ч(ичкото)
Откъде да купите мултикукъра Tefal от рекламната пауза
Тех
96: Константин Таквор между природата и семплата храна
В този епизод си говорим с Коко Таквор за планината, готвене на открито, малко за Мастър шеф, малко Антарктида. Откъде идва страстта му към кулинарията и защо няма ресторант.
Още от епизода:
Ревю на Airfryer Mi Smart Air Fryer 3.5L от Еленко
Ревю на The Moovin restaurant от Димана. The Moovin restaurant се намира на ул. Сан Стефано 22А
Линкове от разговора:
Тренелариум, където Коко е тр
95: Междугалактическата империя на Николай Григоров
Язък, че Планет са Планет, защото Ники щеше да има цяла галактика.
Така де, в шеги и закачки, говорим си с един от основателите и, както той сам се нарича: “моторите”, на Ракета Ракия Бар, Фабрика Дъга, Космос, Спутник, Уника и Dessert Architecture.
Уви, последните две само ги споменаваме, а не им отделяме заслуженото време, защото се отплесваме в света на IT-тата, тийм билдингите, LSD и
94: Лора Найденова, която пътува и готви
Говорим си с Лора Найденова от кулинарното предаване Бон апети по 24 kitchen, и от youtube канала Lora travels. Прекрасно слънчева дама, която ни разказва как е попаднала в телевизията. Какво е да си tablehopper по света, защо го обикаля тоя свят и какво толкова яде там.
Препоръки от интрото:
Пекарната на Милин камък
Бутик за еклери Les éclairs
Филмът The taste of thigs
Любим наш човек
93: Черноморски улов на три морета
Черноморски улов е като Гришо — нищо не сме направили да им помогнем, но се гордеем с тях.
Шегата настрана, Черноморски улов са най-рядкото: смислени хора, които работят за качество, а не обем и лелеят да оправят средата.
Всички сме ахкали и охкали с паламудите им, днес сядаме с Георги Гавазов (или, за тези, които го познават от предишния му живот в рекламата — просто Гаваза), за да раз
92: Sando Max и Chilli Hills
Отидохме, видяхме и Сандо ни разказа всичко, което трябва да знаете за новата люта ферма е в този епизод.
И това всичкото ще може да го видите на 7 октомври от 16ч, когато е откриването
Яжте Chilli Hills саламурика
91: Силиврякът на Мария Жекова
Най-сетне в Силивряк
На гости на Мария Жекова, за да знаем защо да искаме да се върнем. Също малко Графа и малко други хора, не звезди.
Благодарим на Мото-Пфое за всевъзможнохода Ford Raptor, с който изобщо не разбрахме, че е трудно да се стигне до Силивряк.
90: Цар пицар - Радостин Кирязов
Има интервюта, но това си беше разговор. Радо Кирязов е мил, широкоскроен и някак между другото, петкратен световен шампион по пица. Честно казано, не си говорихме твърде за пица, а се смяхме за света и ТОХ-а.
Spoiler alert: не са го приели.
Отскочете до La Terra и кажете как е.
Бележки от интрото:
Китайски ресторант Jin San Jiao (Golden Triangle)
Корейски ресторант Юн
Вечеря с 5 традиц
89: Има ли български ресторанти сред най-добрите в Европа?
Благодарение на академия HRC се срещнахме с Hans van Manen, CEO на JRE.
JRE е организация на авантюристични, целеустремени и наистина надарени ресторантьори. Не е Michelin, не се стараят да са Michelin, но са подобни в критериите си. За разлика от Michelin, JRE са посетили България и, дами и господа, имаме новина. Дори няколко.
p.s. тъй като българският на Hans van Manen е поувяхнал, епи
88: Андрѐ - година след
Искрено и лично с Андрѐ.
Говорим си малко по-малко от обикновено за пържени филии или пържен фенел — просто обстоятелствата са не-най-типични. Слава Богу, не си говорим само за затвори, но и за това кога в България ще имаме звезда Мишлен, както и колко е важно да си почиваш (затова ще си вземем маааааалка лятна почивка след този епизод).
p.s. Отделете 2-3 минути за Анкетата на Говори ѝнт
87: Kitchen Girl Power
Три изключителни жени (Chef Севда Димитрова от Ahora, Chef Виктория Балтутите от HRC академия и Chef Деница Дойнова от Космос) в разговор с още една изключителна Jack и специалния ни дебел-мъж-кореспондент Йордан за по-важни теми от обикновено: има ли дискриминация в кухнята, защо има повече мъже chef-ове, различно ли е да си момиче в кухнята.
Благодарим на домакините ни от HRC Academy н
86: Hold My Craft Beer
Яна и Рости за балканиадата Европейското по крафт бира, което организират, за неснобизма, за бъдещето и за идеализма.
Бар ВитаминБ(е)
Магазин 100 бири
Купете си билети за Balkan Beer Bash 2023
85: Николай Маджаров - Файчето
Разговор с един от доайените на електронната музика в България, който в свободното си време беше един от финалистите в Мастършеф. Ако си мислите, че няма да говорим за казармените му неволи като готвач на кораб, лъжете се, говорим си.
"нещо с часовник",
жак и йордан
84: Fake French - Владимир Тодоров
Малко преди старта на Fake French отидохме на гости на Влади и Петър.
Както се случва напоследък, поувлякохме се в приказки и истории.
Пътят до "beep", The Sando Shop, та до днес.
Ако още не сте стигнали до Fake French, горещо препоръчваме да запазите ден-два по-рано. Вечерите са организирани на 2 слота: от 19 и 21 ч.
83: Кулинарна купа Biorest
Между 5-7 декември '23 в татковината ще се проведе чудото, кулинарна купа Биорест
Отидохме при организаторите да разкажат какво ще е, как ще е, и всичко.
16 отбора (от по 3ма готвачи)
3 дни лудо готвене
Вносно жури
Правилата
Записване
Ще има и билети за зяпачи като нас, но по-натам.
82: Supa Кристина Star
Supa Star са явление в Софията още от преди да има явления в кулинарната ни вселеничка. Кристина е съосновател и двигател на едно от най-издръжливите места наоколо.
Говорим си за смисъла на неопитността, за чили-кон-карнето и за уволненията в пандемията. Толкова ни хареса да сме заедно, че помолихме Кристина да дойде с нас някой път като записваме нещо не-за-супи.
81: Световното по козунаци 2023
Мина и замина!
23 "кандидата"
3 членно жури, които я разибрат храната: Павел Павлов - La Fève, Виктор Светославов - HRC Академия, Николай Спасов - KOMAT Bakery.
Кандидатите (по номера на тестване)
1. Даро
2. 100 грама сладки
3. Кауфланд
4. Златен клас
5. Индрише
6. ХИТ
7. Орсети
8. BreadLand
9. Пчела
10. JoVan The Dutch Bakery
11. ShiShi
12. Братя Хлебари
13. Furna
14. Спагети китчън
1
80: Кристин от Y dough и канелените и рулца
Прекарахме един полуден с Кристин, която е на 23 и прави ... топло и вкусно.
Повтаряме, Кристин е на 23 и е работодател.
Още 100-200 такива Кристини и смятаме, че България ще е супер място за млади хора и всичкото.
♡
p.s. Слушайте внимателно, защото Кристин казва как е правилното да се ядат канелени рулца.
Y dough е на ул. Димитър Манов 10
любов и тестянки,
жак и ЬОордан
Информация от L
79: Haikara рамен и шеф Тоши
Слушайте как шеф Тоши Камбе от Haikara ramen ги чува тия супи.
Христо пък разказва за Dishoom
also, има билети за Световното по козунаци (ама сега си купете, че после няма да има)Special Guest: Otsirh.
78: Иван Александров: сладкар-разбойник
Говорим си с шеф Иван Александров, който ееее ... страшен бандит (в най-добрия добър смисъл). Прави сладкиши предимно в Лондон, но идва у нас защото да преподава е неговото нещо.
От 22 до 31 март (цели 10 дни), ще води курс Основни сладкарски техники в Бургас
След това идва Otsirh, който беше в Лондон и изяде всички пасти в сладкарницата на Cédric Grolet. Жив е.
Предстоящи курсове в ку
77: Behind The Scenes
Това измислихме, да започнем нов сезон наопаки.
Станахме на 4. Празнувахме в Ж Jazz room.
Белослава взе нашата роля. Попя ни, ние се разтопихме.
Прегърнахме се, па изядохме една торта с вишни от marashlian pastrySpecial Guest: Otsirh.
75: Вкусна коледа
Малко преди Коледа Джак броди напред-назад, среща приятели и ги пита какво биха подарили за Коледа на приятел (храна, напитка, пошибалка).
Страаашно се надяваме да си харесате нещо от този хетерогѐнен списък и да зарадвате приятел.
Благодарим ви (и за) тази година.
хо хо хо,
мери и хепи (и до догодина)
Линкове към нещата за които имаме линкове
Еклери от Сладкарница Claire
Зехтин от Се
74: Кулинарните книги с Деси и Стоян от goodlife.bg
Деси и Стоян са хората зад goodlife.bg, медия за храна, пътуване, рецепти, вино и истории. Създават не само кулинарни книги, но и снимат вкусно. Питахме ги тооолкова ли е лесно да направиш кулинарна книга? (не е). За тънкостите, за препъни камъните. Откъде черпят вдъхновение, и разбира се, какво следва.
Любимият магазин за вино на Деси и Стоян - La cave du moulin
Книгата "Готви умно"
Кни
73: Whisky (с Асен Станев)
Асен Станев го разбира уискито, и много хубаво ни обясни как да го консумираме. Малко история, малко интересни факти. Също така, уиски с храна може, но не каква да е.
Асен е съорганизатор на Whisky Show и активно работи за връщането на българското сингъл малц уиски на световната карта.
Може да се завъртите в МОТТО на 11, 12, 13 ноември за да опитате ~ 200 екзотични, редки, специални и pr
71: Лидерство и гостоприемство в ХоРеКа бранша с Борис Секулски и Ники Нейков - 1
Заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев поканихме Ники Нейков и Борис Секулски за да си говорим за гостоприемството в ХоРеКа бранша.
Как може да стане по-добре. Какво му е зле. Защо, и от какво сме недоволни крайните потребители. Какво може да направи бранша за да подобри изживяването отвътре и отвън.
Нашите гости препоръчаха книгата на Жюстин Томс "Лидери за ново начало"
72: Лидерство и гостоприемство в ХоРеКа бранша с Борис Секулски и Ники Нейков - 2
Продължаваме темата за лидерството и гостоприемството в хорека бранша заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев. Наши гости са Ники Нейков и Борис Секулски.
Първата част е точно тук.
Приятно слушане,
Дроб и Чѝли
70: Белослава - за музиката ♪ и храната
Кой не знае Белослава, кой не е бленувал за нея?
Но пък, кой да знае, че Белослава измисля храна, равнява съществото си по храна, сънува храна?
Нашият гост, тази къдрава Богиня на вкусното е показно, че като някой е надарен е надарен не само в едно.
Доказателството за горното твърдение е в рецептата на Белослава за печено шкембе с ябълки и сирена.
Белослава е на турне (купете си билети
69: Вивенда - телешко, говеждо, wagyu ...
Какво наричаме телешко, какво говеждо.
Коя е правилната смес за кюфтета и бургери.
Стековете Винаги RARE!
Тези, и още важни неща в този много приятен разговор с Ивайло Христов от Vivenda.
Отбийте се в чисто новия Магѝзин на Говори ѝнтернет за пазар, супер неща сме заредили.
Ваши,
Чилистите
68: La fève - бонбони бижута
Ако не сте опитвали бонбоните La Fève не сте живяли, честно.
Отидохме, ядохме бонбони и си поговорихме с тези прекрасни хора как са решили да правят това. Трудно ли е да си преместиш бизнеса от Норвегия в България. Важните неща за съхранението на бонбони.
Опитвахме нови вкусове и вече чакаме новата колекция.
Шоколадът ще спаси света.
Ваши,
Чѝли
67: Вкусът като пътешествие - Веселин Юнаков
В този епизод Веско ни разказва за храната като food detective.
Ходихме до най-скъпите сладкарници Laduree и Fauchon. Отбихме се и в Grand caffe Gambrinus в Италия. После слушахме за Pompi tiramisu, където май ще трябва да пробваме тирамисуто.
И за питка с пръжки слушахме и морски таралежи и Хондурас... въобще, огладняхме.
Препоръка за храна в София - Tutto e troppo
66: Асорти
В този брой сме Асорти.
Говорим си за това къде сме били, какво препоръчваме и какво не.
Има от всичко, софийско, гръцко, пловдивско... сладко, солено, тревисто.
Всички линкове:
Лефкада
Amente
Thymari
Скоро ще отвори Сезон
Съборна 23
Pizza burger house
Bluestone doughnuts
Сандо шоп
Yatti’s cooking
Ханя, Крит - Phyllo Breakfast & Brunch
Ханя - препоръчаните от патроните Colombo
Sali
65: Вкусът като пътешествие – FunKooks
Нямаме спирка, и в жегата, заедно с InGlobo тръгваме на пътешествие към Занзибар и Истанбул с Джун и Рене Йошида (Фънкукитата)
Междувременно си говорим за всички вкусни неща, които готвят бабите.
За десерт, слушайте внимателно къде да хапвате в София.
Супер снимки от Симеон Лѐви
Обработени от ivgin
YouTube канала на Мартин Граховски
