HoReCa Podcast
Подкаст, посветен на хотелиерството, ресторантьорството и кетъринга (HoReCa), но и на други бизнес теми. В него водещият Даниел Лазаров разговаря с професионалисти от сектора, инвеститори, проект мениджъри и други специалисти. Целта е обмяна на идеи, взаимопомощ и търсене на отговори на важни въпроси за бизнеса. Епизодите дават думата на хора с практически опит в бранша.
Епизоди
Салон ХоРеКа 2026
Салон ХоРеКа 2026Участници:Александра Стоичкова – председател на управителния съвет на Национална Асоциация ХОРЕКА Илиян Илиев – председател на контролния съвет на Национална Асоциация ХОРЕКА Водещи : Даниел Лазаров - ТомекоГеорги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 След некратка и нетворческа пауза, ХОРЕКА подкаст се завръща. Завръщаме се с една голяма новина, толкова голяма, че Арена 8888 в Софи
Biorest Cup 2024- Сезон 4, Еп. 1
Biorest Cup 2024
Участници:
Петър Петров – създател и организатор на Biorest Cup 2024
Теодора Гергова – Биорест България
Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5
Водещ: Даниел Лазаров
........................................
Кликнете на снимката, за да ни слушате директно във Facebook.
Изберете платформа и слушайте като аудио формат тук:
https://pod.link/1530098199
........................
ХоРеКа подкаст: Какво ново от началото на ‘23-та година? Сезон 3 Епизод 9.
Участници:
Георги Георгиев – Томеко и крафт бири (Ша№5)
Илиян Илиев – Томеко
Даниел Лазаров - Томеко
В днешния епизод, Даниел Лазаров, Георги Георгиев и Илиян Илиев ще ни разкажат какво ново има в технологиите за ресторантското и баровото оборудване. Техните впечатления от различни изложения, демонстрации и гостувания във водещите фирми в сектора. Ще поговорим за най-новите технологии и внедряване
Снимките на храна за професионална употреба. Сезон 3 Еп.8
Участници:
Илиан Илиев – професионален фотограф и преподавател
Борис Тасев - "Амюз Буш" , професионален шеф и фотограф
Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5
Илиян Илиев – Томеко
Водещ: Даниел Лазаров
В днешния епизод ще си говорим за магията, в която те потапят хубавите снимки и по-специално за food фотографията. Ще разберем защо са важни снимките на храната, която предлагаме
Барманство, миксология и хоспиталити- Сезон 3 Еп.7
Участници:
София Маджарова- първата жена спечелила WORLD CLASS България за 2021-ва година.
Манол Лазаров- WORLD CLASS барман на годината за България 2022. топ 10 на финала на World Class
Ники Нейков – бар консултант Example Ltd
Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5
Илиян Илиев – Томеко
Водещ: Даниел Лазаров
В поредния епизод на подкаста ни ще си поговорим отново за барманството, мик
Spice Up your Brand- Сезон 3 Еп.6
Spice Up your Brand
Участници:
Александър (Сандо Макс) Кюркиев – създател на бутикова ферма Chilli-hills.com
Павел Енчев- маркетинг на редица брандове и създател на „ ROZARA“
Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5
Водещ: Даниел Лазаров
.......................................
Как да направим бранда си по-забележим и да бъде в съответствие с новите производствени и маркетингови трендове? Каква и
Сладкарството в ресторантите и в сладкарниците- Сезон 3 Еп.5
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Шеф Алекс Иванчев, STYX, двукратен носител на титлата „Сладкар на годината”, Executive Pastry Chef at ANDRé
Шеф Иван Сарaмандов, Marashlian Pastry
Публика: Илиян Илиев и Georgi D. Georgiev – Томеко
Днес навлизаме в света на сладкарството, благодарение на интересния разговор, който ви очаква в поредния епизод на подкаста на HoReCa общността в България. Започваме с резон
Липсата на готвачи и кризата в готварския бранш II част- Сезон 3 Еп.4
ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ част 2
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Шеф Веселин Калев, главен готвач на Zornitza Family Estate Relais & Chateaux
Шеф Милен Златев, член на Асоциацията на професионалните готвачи и преподавател
Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев – Томеко
Здравейте отново, HoReCa приятели! Каним ви веднага във втората част на разговора ни по наболялата тема ЛИП
Липсата на готвачи и кризата в готварския бранш - Сезон 3 Еп.3
ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Шеф Веселин Калев, главен готвач на Zornitza Family Estate Relais & Chateaux
Шеф Милен Златев, личен готвач, член на Асоциацията на професионалните готвачи и преподавател
Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев–Томеко
Здравейте, приятели! В епизод 3 на подкаста ни, влизаме ударно с една наболяла тема – ЛИПСАТА НА ГОТВА
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите) част 2-Сезoн 3 Еп.2
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите)
Част 2
Водещи: Valerie Angelova - Джак и Даниел Лазаров
Гости: Nicky Neykov, Boris Sekulski
Публика: Илиян Илиев и Georgi D. Georgiev- Томеко
Ето и чаканата 2-ра част на епизод 1 на сезон 3 на HoReCa подкаст!
Продължаваме да разсъждаваме по темата какво е Хоспиталити или Гостоприемството в бизнеса и как трябв
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите)-Сезoн 3 Еп.1
Водещи: Валерия Ангелова- Джак и Даниел Лазаров,
Гости: Ники Нейков, Борис Секулски
Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев- Томеко
Здравeйте с новия епизод 1 на сезон 3 на HoReCa подкаст! Отново сме в партньорство с нашите приятели от Дроб и Чили, а това ще бъде само първата част на много интересен и актуален разговор на тема Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребите
Алтернативни източници на доставки- II част Сезoн 2 Еп.10
Алтернативни източници на доставки- II част
Участници:
Любен Койчев– главен готвач на ресторнат „Таланти“
Стефан Желязков – създател и собственик на FoxCrop
Димитър Димитров- създател и собственик на FoxCrop
Христо Георгиев – ферма „Георгиев“
Гост:
Георги Георгиев – Томеко и Ша№5
Водещ: Даниел Лазаров
....................
Имаме ли алтернативи на достатъчно качествени месни продукти? Напускат
Алтернативни източници на доставки- I част Сезoн 2 Еп.9
Алтернативни източници на доставки- I част
Участници:
Любен Койчев– главен готвач на ресторнат „Таланти“
Стефан Желязков – създател и собственик на FoxCrop
Димитър Димитров- създател и собственик на FoxCrop
Христо Георгиев – ферма „Георгиев“
Гост:
Георги Георгиев – Томеко и Ша№5
Водещ: Даниел Лазаров
Алтернативните източници на продукти, проблемите с доставките по ресторантите и хотелите, пр
Крафт скара-бира II част Сезoн 2 Еп.8
Крафт скара-бира II част
Гости:
BBQ шеф Йован Яневски– собственик и основател на The Holysmokes BBQ
Иван Цанов– собственик и основател на ресторант „Добро“
Георги Георгиев – Томеко и Ша№5
Продължаваме темата и интересния разговор за крафт скара-бирата. Днес ще разберете има ли разлики между джосперист и барбекюрист. Какви са тънкостите и спецификите на затворените барбекюта и на скарата? Кои са по
Крафт скара-бира Сезoн 2 Еп.7
Крафт скара-бира
Гости:
BBQ шеф Йован Яневски– собственик и основател на The Holysmokes BBQ
Иван Цанов– собственик и основател на ресторант „Добро“
Георги Георгиев – Томеко и Ша№5
Днес темата е за крафт скара-бира ? За крафт фестивалите и дали не „пресоляваме манджата“ с толкова много такива? За големите брандове и малките производители в сектора? За „обезценяването“ на крафт брандовете от големит
Zero Waste - да намалим разхищението на храна Сезон 2 Еп.6
Zero Waste - да намалим разхищението на храна.
Гости:
Джейн Димитрова – основател на Foodobox
Георги Георгиев– съсобственик Skapto и Cabron
Водещ: Даниел Лазаров
Днес темата е за концепцията за нулев отпадък и позната ли е тя в България? Къде сме ние и изоставаме ли от световните тенденции? Ще си поговорим за платформи като Foodobox икак те се борят с разхищението на храна. Как хранителните бизнес
„Мишлен“ на Балканите- Сезон 2 Еп.5
Гости в подкаста:
Vanja Puskar– главен готвач и основател на препоръчаните от гида „Мишлен“, ресторанти в Белград- „Iva New Balkan Cuisine“ и „Iris New Balkan Cuisine“
Райчо Марков – ресторант „Паваж“ и "Съборна 23"
Водещ: Даниел Лазаров
Добре дошли в новия епизод на HoReCa подкаст! Днес темата ни е изключително интересна, както и гостите ни. Един от най-добрите майстор- готвачи в Сърбия che
Готвачи предприемачи- Сезон 2 Еп.4
Участници:
Chef Севда Димитрова – собственик на ресторант „Аора“ Chef Филип Захариев – собственик на ресторант „Она̀“ Chef Андре Токев – собственик на ресторант ANDRé и на коктейл-бистро „Moments“
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Георги Георгиев – Томеко
Илиан Илиев - Томеко
Във втората част на супер интересния разговор, ще чуем какви съвети дават тримата към колегите си, в какъв кол
Готвачи предприемачи- Сезон 2 Еп.3
Участници:
Chef Севда Димитрова – собственик на ресторант „Аора“
Chef Филип Захариев – собственик на ресторант „Она̀“
Chef Андре Токев – собственик на ресторант ANDRé и на коктейл-бистро „Moments“
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Георги Георгиев – Томеко
Илиан Илиев - Томеко
Здравeйте с новия епизод на HoReCa подкаст! Tова e първата част на eдин интересен, мотивиращ и вдъхновяващ разговор за път
Алтернативите на животинските продукти - Сезон 2 Еп.2
Гости:
Екатерина Кирилова – мениджър собствени марки Metro Cash&Carry България
Петра Димитрова – от Plant.bite
Димитър Карагьозов – основател на ресторант „Сатсанга“
Николета Колева – професионален веган готвач и инструктор
Водещ: Даниел Лазаров
Гости:
Георги Георгиев – Томеко
Илиан Илиев - Томеко
Здравeйте, скъпи приятели! Добре дошли в първия епизод на HoReCa подкаст за новата 2022 г.! Старт
Посудата за еднократна употреба- Сезон 2 Еп.1
Посудата за еднократна употреба
Гости:
• Петра Димитрова – от 5L Speakeasy Bar, 5еL Gallo Cantina Mexicana и pLant.bite
• Евгения Тонева – продуктов мениджър Metro Cash&Carry
• Стоян Сейменски – от „Бон Апети“ и „Хамбар“
Водещ:
Даниел Лазаров
Модератор:
Георги Георгиев – Томеко
Добре дошли в първия епизод на вт
Доставките на храна- бонус епизод -eп. 19- Никола Николов- Domino's Pizza
Доставките на храна- бонус епизод – продължение на разговора с Никола Николов, собственик и управител в Domino's Pizza Bulgaria
Водещ: Цветомир Николов
В бонус епизода – за екзотичната идея „шкембе чорба“ в Domino's Pizza, за другите експерименти в България, за пицата и ориза в Нигерия, за пиците-картини в Япония и защо коленичат, когато правят доставка там. За топенето на хляб в чинията с паста и
ТОП 5 неща, които клиентите не харесват в ресторантите и какво отговарят професионалистите от бизнеса? Еп.18 - гости Андре Токев и "Дроб и чили"
ТОП 5 неща, които клиентите не харесват в ресторантите и какво отговарят професионалистите от бизнеса
Гости: Валерия Ангелова- Джак и Сашо Бойчев – Дроб и чили подкаст
• Chef Андре Токев – основател на Българската асоциация на професионалните готвачи (БАПГ), единственият носител на Global Masterchef Degree за Източна Европа
Модератор: Георги Георгиев - Томеко
Здравейт
Доставките на храна – модели, предимства и възможности- Еп.17 Никола Николов- Domino's Pizza ; Атанас Шарков- Taxistars
Здравейте и добре дошли в епизод 17 на HoReCa подкаст. Ще си говорим за Доставките на храна и дали нещо се разви в последните две години в позитивна посока, въпреки Ковид ситуацията. Какъв е механизмът на работа на един от най-успешните модели за доставка на храна в България - Domino's Pizza. Ще разберете какво го прави толкова успешен – как се случва организацията, стъпките и философията на работ
Алтернативите на класическото фискално устройство -Еп. 16 Росен Бъчваров, Ясен Танев
Има надежда за бизнеса – един интересен разговор за новите възможности и софтуерната фискализация
Гости:
• Росен Бъчваров - директор на дирекция „Комуникации и протокол“ на НАП
• Ясен Танев - председател на Българската асоциация за развитие на бизнес софтуер
Модератор: Георги Георгиев – Томеко
Здравейте с епизод 16 на на HoReCa подкаст. Темата днес е за Алтернативите на класическото фискално устро
Wine & Spirits Show и Национална Кулинарна Купа България 2021- интервюта от събитията
В този бонус епизод на HoReCa подкаст, чрез няколко кратки интервюта, ще ви запознаем с Wine & Spirits Show и Национална Кулинарна Купа България 2021, които се проведоха в Интер Експо Център от 13 до 15 май.
За първите големи събития на живо след месеците на ограничения, мнения ще споделят Ивайло Иванов, Андре Токев, Димо Димов, Сандра Алексиева, Ради Стамбoлов, Филип Харманджиев, Емил Коралов
WINE&SPIRIT SHOW- София 13-15.05 - Еп.15 Емил Кoралов, Димо Димов
Свеж полъх в бранша с 1-то издание на изложението WINE&SPIRIT SHOW в успешна симбиоза с дългогодишното мероприятие КУЛИНАРНА КУПА.
Гости:
• Емил Коралов от DiVino, съосновател на сп. „Бакхус“ и организатор на изложението на българските винопроизводители DiVino Taste
• Шеф Димо Димов, председател на Българската асоциация на професионалните готвачи
Водещ: Георги Георгиев- Томеко
Добре дошл
"Подценена и надценена храна" - Еп.14 - Таньо Шишков
Подценената и Надценената храна – епизод 14 на HoReCa подкаст
Гост: Таньо Шишков
Водещ: Цветомир Николов
Добре дошли в епизод 14 на HoReCa подкаст, където Цветомир Николов в един много забавен разговор с Таньо Шишков ще поспори кои храни (и не само) са много надценявани и кои незаслужено подценявани. Един изключително забавен и интересен епизод с аргументирани изказвания, професионално мнение, съв
"Предизвикателства и възможности пред ХоРеКа браншa" Ep.13
Предизвикателства и възможности пред ХоРеКа браншa в период на криза – епизод 13 на HoReCa подкаст
Гост: Таньо Шишков
Водещ: Цветомир Николов
Днес ви представяме един различен епизод 13 на HoReCa подкаст – малко по-оптимистичен на фона на цялата сериозност на Ковид кризата.
Гост е един креативен и позитивен готвач, ресторантьор, собственик на ивент компания и кетъринг фирма, лицето на Лидл - Таньо
“Човешки ресурси в Хорека сектора“ Ep.12
“Човешки ресурси в Хорека сектора” - темата в поредния епизод на HoReCa подкаст.
В епизод 4 гост е Мария Коева- HR на Green Deli Cafe https://www.greendelicafe.com/ и Ива Балашева https://ivb.bg/ - HR консултант и външен партньор
Водещ – Георги Георгиев - Tomeko Ltd. https://www.tomeko.bg/
Дали Ковид кризата задълбочи проблема с персонала или го реши? Подготвен ли е персоналът за поср
“Доставките на хранителни продукти в ХоРеКа“ Ep.11
“Доставките на хранителни продукти в ХоРеКа“.- разговор с продължение от предходния епизод на HoReCa подкаст.
В епизод 11 отново ще говорим със събеседниците ни Павел Статев - собственик на Saranda Distribution, https://www.saranda.bgи Калин Нинов - търговски директор на EOS Horeca- https://www.eoshoreca.com.
Водещ - шеф Цветомир Николов (Tsvetomir Niko)
Правилен „рестарт“ или ново начало ли ще бъ
“Доставките на хранителни продукти в ХоРеКа“ Ep.10
“Доставките на хранителни продукти в ХоРеКа“.- темата в десетия епизод на HoReCa подкаст.
В епизод 10гости са Павел Статев- – собственик на Саранда Дистрибюшън ООД https://www.saranda.bg и Калин Нинов – търговски директор на голяма компания за доставка на хранителни продукти.
Водещ- шеф Цветомир Николов (Tsvetomir Niko)
Как се промени гледната точка на доставчиците на хранителни продукти в ХоРеКа
“Софтуер и смарт решения в ХоРеКа сектора“ Ep.9
“Софтуер и смарт решения в ХоРеКа сектора“- темата в деветия епизод на HoReCa подкаст.
В епизод 9гост е Ясен Танев- председател на Българската асоциация за развитие на бизнес софтуер и регионален директор на Zucchetti за Източна Европа и Пламен Манев – един отсъздателите на hypeсофтуер и управител на заведения.
Водещ- шеф Цветомир Николов (Tsvetomir Niko)
Функционалности на софтуерите в сектора. И
“Пазарът на труда в ХоРеКа сектора по време на криза“ Ep.8
В епизод 8 гости са Николай Григоров- „Ракета ракия бар“, „Спутник“, „Космос“ и „Фабрика дъга“ и Веселин Янков– собственик на сладкарска работилница и кафе-сладкарница "Теа" https://www.facebook.com/tortitetea
Водещ- шеф Цветомир Николов (Tsvetomir Niko)
В епизода ще си говорим за реалностите към момента при човешките ресурси в ХоРеКа сектора и какви бяха преди една година? Кои са най-сериозните п
“Архитектура и дизайн в ХоРеКа сектора“ Ep.7
“Архитектура и дизайн в ХоРеКа сектора“- темата в седмия епизод на HoReCa подкаст.
В епизод 7гости са архитект Ева Куртева- Kukadesign Architectural и Иван Гроздев- Fimera Design Studio Ltd
Водещ- шеф Цветомир Николов (Tsvetomir Niko)
Тенденциите в архитектурата и дизайна в ХоРеКа сектора през последните 10 години? Промениха ли се нещата в положителна посока или напротив? Как се
“Винена култура и вино-бизнес в ХоРеКа сектора“ Ep.6
“Винена култура и вино-бизнес в ХоРеКа сектора“- темата в шестия епизод на ХоРеКа подкаст.
В епизод 6 гост е Емил Коралов- – основателят на списание Бакхус и проектът DiVino
Водещ- шеф Цветомир Николов
Практики в чужбина за развиване на ХоРеКа сектора с местни сортове вина? Политики за рекламиране на винените региони в другите държави? Как се развива виненият сектор през последните десет години? С
“Кафе културата в България” Ep.5
Водещ- шеф Цветомир Николов.
В епизод 5 гости са Иван Чавдаров от Chucky's и Николай Литов от Ibeko
Важна ли е кафе машината, мелачката и обучените хора за наистина качественото кафе? Как се развива кафе пазара в България? Следваме ли тенденциите на запад? Развива ли се „вкусът“ на българския потребител? Има ли асоциация на кафе производителите и търговците? За големите и малките брандове в кафето
"За сладкото и "соленото" в сладкарството" Ep.4
Водещ: шеф Цветомир Николов.
В епизод 4 гости са Анна Савенко и Йоана Петрова .
Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме,
“Барманство, миксология и хоспиталити “ Ep.3
Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. В подкаста се задават и въп
"9% ДДС за ресторанти и дали това ще помогне на бизнеса да се съхрани след пандемията?" Ep.2
Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват.
Водещ шеф Цветомир Николов.
„ HoReCa бизнесът след пандемията“ Ep.1
HoReKa Podcast
Първият български подкаст свързан с HoRECa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReKa подкаст ще даваме думата на хората от бизнесаи ще бъдем заедно, за да си помагаме, за обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват.
Водещ шеф Цветом
